南輝ホルモンセンターでホルモン買って幸せになってみた！
どうも！さんかいらいふろぐグルメ部です！
皆さん夏のお疲れは出されてませんでしょうか？
疲れてるときは何かスタミナのある食べもの食べて精をつけたいですよね～
スタミナのある食べ物で思い浮かぶのはやっぱり焼肉！
焼肉の中でも筆者はホルモンに目がありません＾＾
ってことで今回はホルモン縛りでお肉を調達に行ってきました！
紹介するお店はホルモン好きにおすすめの
南輝ホルモンセンター
南輝ホルモンセンターさんは岡山市南区にあるお肉屋さん。
中でもホルモンに重きを置かれたお肉の老舗です。
岡山の牛肉って行ったら県北が有名ですが、県南にもホルモンセンターさんみたいなホルモン特化型のマニアックなお店があるんですね( *´艸｀)
お店の詳細
住所：〒702-8023 岡山県岡山市南区南輝２丁目５−３−１
営業時間：10:00～19:00
定休日：月曜日
南輝ホルモンセンターでお肉を買う！
ホルモンセンターと言っても普通のお肉屋さん、店員のお姉さんに好きな部位とグラム数を伝えていきます。
この日はシンゾウ、ギアラ、ミノ、レバーをそれぞれ200gづつ注文しました。
そしてホルモンセンターさんの特色として生のシンゾウやセンマイが販売されてます。
日によって取り扱いがないので店員さんに確認してみてください。
生シンも100g追加で購入。
ホルモンを調理
今回は串打ちして炭火で焼いてみることにしました。
まずはシマチョウを下茹でします。
このシマチョウは南輝ホルモンセンターさんで購入したものではなく以前津山の松義精肉店さんで買っていたものがあったのでそれを使いました。
鍋に水、酒、生姜を入れて沸騰した所にシマチョウを入れて下茹でして臭みと余計な脂を落とします。
※後で気付いたのですがミノもわりと臭みがあったので下茹ですべきでした・・・
お肉を細かく切って串打ちして行きます。
※右からミノ・レバー・ギアラ・シンゾウ・シマチョウ
漬けタレも作ります。
西成のやまき風のレシピを参考に
炭火で焼いて行きます。
コンロ上にセリアの焼鳥台をセットして焼いて行きます。
シマチョウは下茹でしても脂をが出てきて火が上がっちゃいますね〜
実食
まずは生シンゾウから
南輝ホルモンセンターさんではお肉を買う時にタレをすすめてくださるんですが、今回は初めてだったのでタレを付けていただきました。
ホルモンセンターさんのタレは味噌ベースのタレですがそこに少しお酢を加えると良いとの事です。
生シンを食べてみた感想としては生レバとユッケの中間？といいましょうか、臭みも全く無く、程よい食感ととろけ具合。
これは生レバみたいに胡麻油と塩でも美味しそう。
次に炭火で焼いたホルモン串をいただきます。
まずはレバー、ほりにしのスパイスをかけていただきます。
臭みもなく美味しい。
次にミノ。若干ホルモン独特の臭みが・・・気にならん人は気にならん程度ですが、下茹でしたらより美味しくっなるだろう。
それからギアラ。赤センとも呼ばれる牛の胃。脂の少ないシマチョウって感じ。臭みもない。
最後にシンゾウ。
これが1番のヒット、臭みもなく食感も良い。ハラミやホルモン、レバーの良いとこ取りって感じ。
子供の頃によく見てたじゃりン子チエに出て来る正体不明のホルモン串って実はシンゾウなんじゃないかって思う。
引用元：TMSアニメ公式チャンネル
一般的にホルモンってシマチョウ（テッチャン）をイメージしがちだけど茶色く角張ってゴツいあの感じ、やっぱりシンゾウじゃないかな？
味、食感ともシンゾウはちょっとハマりそう。
まとめ
という事で夏の疲れを癒すべく南輝ホルモンセンターさんへ行ってまいりました。
色々なホルモンを買って食べて見ましたが個人的にはシンゾウが1番気に入りましたね。
次回はシンゾウ、ギアラ、レバー辺りを中心に買ってホルモン串をまたやりたいと思います。
後は生シンゾウ。100g800円位で決して安くはないけど絶品。また絶対胡麻油と塩でリベンジします。
皆様も是非南輝ホルモンセンターさんの新鮮なホルモンにトライしてみてください！
以上、さんかいらいふろぐグルメ部でした！